Gordura virou mocinha? Guia do Vida Boa desmascara mitos e ensina a consumir o nutriente sem drama

A gordura sempre foi o bode expiatório perfeito para todos os males cardíacos, mas o macronutriente carrega a ambígua fama de ser tanto essencial quanto perigoso — uma dualidade que transforma qualquer ida ao supermercado em um tormento. O projeto Vida Boa, do O Globo, acaba de disponibilizar uma cartilha gratuita para baixar no celular ou no computador que promete desfazer a confusão: afinal, o nutriente é herói ou vilão? A resposta, claro, depende de quais versões da substância acabam no seu prato.

O manual sai na frente atacando as perguntas que atormentam quem tenta comer de forma sensata. A gordura precisa ser banida do cardápio? Existe uma versão superior à outra? A margarina merece ser varrida da geladeira de uma vez? E a eterna briga contra a manteiga, qual das duas agride menos o coração? O guia promete entregar respostas sem frescura e mapeia as tais 'pegadinhas' para que o consumidor atravesse o corredor de compras imune a ciladas.

Álcool é o próximo tema da jornada

A série do Vida Boa, desenhada para orientar quem busca uma alimentação menos caótica, se estende por 12 semanas. Nas três primeiras, o projeto já deu cabo de assuntos envoltos em mitos e achismos: proteína, ultraprocessados e o sagrado cafezinho. A partir da segunda-feira, 22 de junho, o palco da discussão passa a ser o álcool — figura onipresente em festas, mas que nos últimos tempos vem sendo promovido a principal ameaça da dieta. Quem chegou atrasado pode acessar o conteúdo exclusivo, que vai de games a conselhos de especialistas.

A iniciativa surge em uma era de paradoxos nutricionais, onde o que era satanizado ontem amanhece como superalimento. O guia sobre gorduras parece ter percebido que o público está esgotado de dietas mirabolantes e só quer saber o que colocar no prato sem precisar de um diploma em bioquímica. O material ainda guarda uma curiosidade para os foodies: um casal de chefs que preparou pratos para o astro pop Bruno Mars compartilha uma receita de óleo picante de amendoim.